Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de solomillo de ternera
24 chalotas
400 gr. de judías verdes
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de nata líquida
aceite de oliva
agua
sal
1 cucharadita de pimienta negra
perejil (para decorar)
Elaboración
Para hacer la salsa de pimienta, coloca el caldo en una cazuela, añade la nata líquida y la pimienta negra machacadita. Sazona y deja reducir a fuego moderado durante 20 minutos. Reserva la salsa.
Limpia las chalotas y confítalas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave durante 15-20 minutos. Sazona y resérvalas.
Limpia las judías, retírales los hilos y córtalas en juliana fina. Introdúcelas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja que se cuezan. Escurre y resérvalas.
Trocea el solomillo en 4 raciones, sazona, vierte una gotita de aceite en cada solomillo y cocínalos por los 2 lados en la barbacoa eléctrica. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima una ración de solomillo. Acompaña con las chalotas y las judías verdes. Decora con una hojita de perejil.
Consejo
A la hora de comprar chalotas, se deben seleccionar los ejemplares con bulbos duros y crujientes.
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