SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTA NEGRA, CHALOTAS Y JUDIAS

INGREDIENTES PARA 4:

600 gr. de Solomillo de ternera

24 Chalotas

400 gr. de judías verdes

1 Vaso de caldo de carne

1 Vaso de nata líquida

Aceite de oliva

Agua

Sal

1 Cucharadita de pimienta negra

Perejil (para decorar)

RECETA:

Para hacer la salsa de pimienta, coloca el caldo en una cazuela, añade la nata líquida y la pimienta negra machacadita. Sazona y deja reducir a fuego moderado durante 20 minutos. Reserva la salsa.

Limpia las chalotas y confítalas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave durante 15-20 minutos. Sazona y resérvalas.

Limpia las judías, retírales los hilos y córtalas en juliana fina. Introdúcelas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja que se cuezan. Escurre y resérvalas.

Trocea el solomillo en 4 raciones, sazona, vierte una gotita de aceite en cada solomillo y cocínalos por los 2 lados en la barbacoa eléctrica. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima una ración de solomillo. Acompaña con las chalotas y las judías verdes. Decora con una hojita de perejil.

CONSEJO:

A la hora de comprar chalotas, se deben seleccionar los ejemplares con bulbos duros y crujientes.