CALDO DE POLLO

INGREDIENTES:

5L Agua
2 Contramuslos de pollo de corral
250g CArne de Ternera (Jarrete)
1 Hueso blanco
1 Hueso de Jamón
1 Tocino pequeño
1 Cebollas
2 Zanahorias
1 Puerro
4 Hojas de col
4 Ramitas de apio
Sal

RECETA:

Llenar una olla con 5 litros de agua fría.
Poner todos los ingredientes y cocer a fuego lento durante 3 horas.
Cuando se enfríe, la grasa que queda arriba se puede quitar fácilmente.

PESCADO EN BLANCO

INGREDIENTES:

1 Cebolla

1 Tomate maduro

2 Dientes de ajo

Medio pimiento rojo (o verde)

50 cc. Aceite de oliva virgen

Hojas de laurel

1 Patata mediana

2 Cucharadas de perejil picado

200 gr. Pescado blanco en filetes o rodajas (Por ejemplo merluza)

Sal

RECETA:

Prepara el caldo corto poniendo en una olla 1,5 litros de agua. Pon a calentar y añade la cebolla pelada y en trozos medianos, el tomate en trozos, el pimiento picado en dados o tiras, el laurel y la patata pelada y en rodajas finas.

Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, adereza con el perejil picado y deja cocer a fuego moderado, tapado, unos 20-25 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

En este punto añade el pescado, limpio de piel y espinas, y deja cocer unos 5 minutos, lo justo para que el pescado quede tierno.