SALSA BEARNESA

INGREDIENTES PARA 400g:

50g Chalotas
1 Cucharadita Estragón
50g Vinagre (de estragón)
200g Mantequilla en trozos
4 Yemas de huevo
1 Cucharadita Sal
1 Pellizco Pimienta

RECETA:

Picamos las chalotas y el estragón en la batidora de vaso.
Calentamos unos 5 minutos a 90º removiendo de vez en cuando.
Añadimos el resto y dejamos 4 minutos más a unos 70º removiendo continuamente.