ALBÓNDIGAS CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

1 Cebolla Grande
2 Zanahorias
4 Ajos
Sal
Perejil
1kg Carne picada vacuno/cerdo
4 Huevos
Harina
Medio vaso de Pan Rallado
1 Pastilla caldo Avecrem
Laurel

RECETA:

Majar 2 ajos con perejil y una pizca de sal en un mortero.
Mezclar el majado de ajos con la carne, la sal,  los huevos y el pan rallado.
Hacer bolas y enharinar.
Freír en una sartén las albóndigas, sólo para que queden doradas por fuera.
Sofreír las zanahorias, cebolla y 2 ajos añadiendo un poco de sal hasta que quede bien pochado.
Batir junto con un poco de agua hasta que quede una salsa uniforme.
Poner en un cacerola la salsa y echar la pastilla de Avecrem y el laurel.
Comprobar el punto de sal y añadir las albóndigas.
Añadir agua para cubrir las albóndigas si hiciera falta.
Cocer durante 25 minutos a fuego medio/bajo.
Mientras hacer las patatas fritas.
Servir en un plato con las patatas fritas.

ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

1000g Carne picada (Ternera/Cerdo)
1 Rama de Perejil
Pan rallado
Harina
3 Huevos batidos
2 Cebollas
3 Ajos
3 Zanahoria sin piel
1 Pastilla de avecrem
1 Hoja de Laurel
4/5 Patatas

RECETA:

Picar perejil y ajos y mezclarlo con la carne picada, añadirle los tres huevos y mezclarlo bien. (No olvidar echar sal y una pizca de pimienta). Dejar reposar en la necera un par de horas.

Echar en una olla las cebollas picadas, zanahorias y ajos y sofreir hasta que esté pochado.

Mientras, echar un poco menos de media taza de pan rallado y volcarlo en el bol para mezclarlo con la carne.

Cuando ya esté pochada la verdura, triturar en la thermomix o batidora hasta que quede bien fino como un puré. (Se puede añadir un poco de agua).

Hacer las bolas de carne ayudándonos de una cuchara.

Poner en un olla 1,2l de agua con una pastilla de avecrem, 2 hojas de laurel y añadir la verdura batida.

Enharinar las albóndigas y freirlas en una sartén con menos de un dedo de aceite. Cuando estén doradas se van añadiendo a la olla.

Poner la olla al fuego y cocer durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras podemos freír unas patatas paraacompañar el plato.